অম্বেমোহর পশ্চিম মহারাষ্ট্রে উৎপাদিত একটি উন্নত প্রজাতির ধান। এই ধানের চাল অত্যন্ত কোমল, খুব সহজেই এই চাল ভেঙে যায় ও একে অপরের সাথে লেগে যায়। মহারাষ্ট্রে এই চাল বিখ্যাত শুধুমাত্র এর স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য, সাধারণত এই চালের গন্ধ আম্রমুকুলের মতো। এর কোমলতা ও সুপাচ্যতার জন্য জনমানসে এটি অত্যন্ত পছন্দের। ‘অম্বেমোহর’ চালের উৎপাদন অন্যান্য চালের তুলনায় অনেকটাই কম, কিন্তু অধিক জনপ্রিয়তা থাকার কারণে এই চালের সাথে অন্য উচ্চফলনশীল চালের ক্রসব্রিড ঘটানো হয়েছিলো মহাত্মা জ্যোতিবা ফুলে এগ্রিকালচারাল বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ও ওই অঞ্চলের মধ্যে দিয়ে প্রবাহিত নদী ইন্দ্রায়নির নামানুসারে নতুন ব্রিডের নাম রাখা হয় ইন্দ্রায়নি। তবে এই চালের উৎপাদন ব্যয় প্রচুর হওয়ার কারণে চাষীরা প্রতিনিয়ত এই ধান চাষ করেন না, তাই অত্যাধিক দামের জন্য অম্বেমোহর সাধারণের সাধ্যের বাইরে। তবে বর্তমানে অম্বেমোহর এর বিকল্প চাল অন্ধ্রপ্রদেশের ‘জিরাসম্ভার’ ও মধ্যপ্রদেশের ‘জায়াফুল’ অতি স্বল্প দামে সাধারণের কাছে পৌঁছে যাচ্ছে।
- প্রদীপ পাল