কালো গমের চাষ কৃষকদের জন্য খুবই উপকারী। গমের এই জাতটি তৈরি করেছে ন্যাশনাল এগ্রি ফুড বায়োটেকনোলজি ইনস্টিটিউট (NABI), মোহালি। এই জাতের গম সাধারণ গমের মতো জন্মায়, তবে এতে সাধারণ গমের চেয়ে বেশি পুষ্টি উপাদান রয়েছে। কালো গমের রঙ এতে উপস্থিত অ্যান্থোসায়ানিন নামক উপাদানের কারণে হয়, যা এটি ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্থূলতার মতো রোগ প্রতিরোধে সহায়ক। সাধারণ গমের তুলনায় কালো গমে অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ ৪০ থেকে ১৪০ পিপিএম পাওয়া যায় যেখানে সাধারণ গমে এটি মাত্র ৫ থেকে ১৫ পিপিএম।
কালো গমের বিকাশ এবং বৈশিষ্ট্য
আপনার তথ্যের জন্য, আমরা আপনাকে বলি যে ন্যাশনাল এগ্রি ফুড বায়োটেকনোলজি ইনস্টিটিউট (NABI), মোহালি ৭ বছরের গবেষণার পরে কালো গম তৈরি করেছে এবং এটি পেটেন্ট করেছে। এর নাম দেওয়া হয়েছে 'নবি এমজি'। এই গম কালো, নীল ও বেগুনি রঙে পাওয়া যায় এবং সাধারণ গমের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। ব্লুবেরির মতো ফলের গুণাগুণ এতে পাওয়া যায়।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
- অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ: সাধারণ গমে অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ ৫-১৫ পিপিএম, যেখানে কালো গমে এটি ৪০-১৪০ পিপিএম পর্যন্ত হয়। অ্যান্থোসায়ানিন শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিক্যাল দূর করে রোগ প্রতিরোধ করে।
- জিঙ্কের আধিক্য: কালো গমে জিঙ্কের পরিমাণ বেশি, যা শরীরের জন্য উপকারী।
কালো গমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- স্ট্রেস উপশম:কালো গম সেবন মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে। এটি ওষুধের নিরাপদ বিকল্প হতে পারে।
- স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ:এটি ওজন কমাতে এবং স্থূলতায় সহায়ক।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ:কালো গম সেবন ক্যান্সারের মত মারাত্মক রোগের ঝুঁকি কমায়।
- ডায়াবেটিসে সহায়ক:ডায়াবেটিস রোগীদের ওপর পরিচালিত গবেষণায় কালো গমের ইতিবাচক ফল পাওয়া গেছে।
- হৃদরোগ প্রতিরোধ:এটি হার্ট সংক্রান্ত সমস্যা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
কালো গম কেন বিশেষ ?
- এটি সাধারণ গমের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।
- এটিতে ব্লুবেরির মতো ফলের মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- এটি শরীরকে মানসিক চাপ, স্থূলতা, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
কালো গম কৃষক এবং সাধারণ জনগণের জন্য একটি ভাল বিকল্প । এটি শুধু পুষ্টিকর নয়, স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সহায়ক। এর চাষের মাধ্যমে কৃষকরা ভালো উৎপাদনের পাশাপাশি বাজারে ভালো দামও পেতে পারে।