মুলোর খাওয়া খুবই উপকারের। তাই অন্যান্য সব্জির সঙ্গে খাবারের পাতে থাকুক মুলোও। ফলেট, ফাইবার, রাইবোফ্ল্যাবেন, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালশিয়াম-সমৃদ্ধ মুলো স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী তো বটেই। এ ছাড়াও, মুলোতে আছে ‘অ্যান্থোসায়ানিন’ নামক একটি যৌগ, যা হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।
এই বিষয়টি মাথায় রেখে, এমসি ডমিনিক, কৃষি জাগরণ এবং কৃষি ওয়ার্ল্ডের প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান সম্পাদক, কৃষি জাগরণ-এর সমস্ত ডিজিটাল এবং সামাজিক প্ল্যাটফর্মে কৃষি, পণ্যে পাওয়া পুষ্টি এবং তাদের গুরুত্ব সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে অবহিত করার একটি উদ্দ্যোগ নিয়েছেন। এই ধারাবাহিকতায় আজকের প্রতিবেদনে, আমরা আপনাকে মুলোর সফল চাষ পদ্ধতি এবং ফসল ব্যবস্থাপনা, মুলোতে পাওয়া ঔষধি গুণাবলী এবং কেন মুলো খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করব।
দেশ ও বিশ্বে মুলো চাষের গুরুত্ব ও উৎপাদন
মুলো স্যালাড, স্যান্ডউইচ এবং গার্নিশ হিসাবে খাওয়া হয় এর গঠন এবং চটকদার স্বাদের কারণে। তথ্য অনুযায়ী, মুলোর উৎপত্তিস্থল ভারত ও চীনকে ধরা হয়। এ কারণেই এই দুটি দেশই মূলা উৎপাদনে শীর্ষে রয়েছে। মুলা উৎপাদনে চীন সবার আগে। চীনে প্রতি বছর প্রায় ৪৪.৬ মিলিয়ন টন মুলা উৎপাদিত হয়। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ভারত । যেখানে প্রতি বছর ৩.০৬ মিলিয়ন টন মুলা উৎপাদিত হয়। একই সময়ে, ভারতে মুলা উৎপাদনের দিক থেকে হরিয়ানা এবং পশ্চিমবঙ্গ শীর্ষে রয়েছে। যেখানে সর্বাধিক মূলা উৎপন্ন হয়।
কেন মুলো খাওয়া উচিত?
মুলো খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি ওজন কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর। মুলো খেলে ওজন কমে। কারণ, এতে কম ক্যালরি এবং উচ্চ ফাইবার রয়েছে। একইভাবে মুলো হজমশক্তির উন্নতিতেও সাহায্য করে।
অন্যদিকে এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে। যেহেতু এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শক্তি বিপাক উন্নত করার ক্ষমতা রাখে। এমন পরিস্থিতিতে ডায়াবেটিস রোগীদের ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঘুম ভালো করতেও মুলো কাজ করে। এর সেবনে হাড়ও মজবুত হয়। কারণ, এতে ক্যালসিয়ামও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
আরও পড়ুনঃ ভারতের শীর্ষ ১০টি মূলা উৎপাদনকারী রাজ্য, দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে পশ্চিমবঙ্গ
কিভাবে সফলভাবে মূলা চাষ করবেন?
বীজ বপনের ১ মাসের মধ্যে মুলো তৈরি হয়। স্যালাডে বিশিষ্ট স্থান অধিকারী মুলোর স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে খুবই উপকারী গুরুত্ব রয়েছে।
মুলো উচ্চ তাপমাত্রা সহনশীল, তবে এর সুগন্ধ এবং আকারের জন্য শীতল জলবায়ু প্রয়োজন। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে শিকড় শক্ত ও ভঙ্গুর হয়ে যায়। মুলোর সফল চাষের জন্য, ১০-১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়। বর্তমান সময়ে শুধু শীতকালেই মুলো চাষ করা উচিত তা বলা ঠিক হবে না। কারণ মুলোর চাহিদা সবসময়ই থাকে।
মুলো চাষের জন্য কিভাবে জমি তৈরি করতে হবে ?
৫-৬ টি লাঙল দিয়ে জমি তৈরি করতে হবে। মুলো চাষের জন্য গভীর লাঙ্গল প্রয়োজন কারণ এর শিকড় মাটির গভীরে যায়। গভীর চাষের জন্য, একটি ট্রাক্টর বা লাঙল দিয়ে মাটি ভালো করে চষে নেওয়া উচিত।
বপন: মুলো সারা বছর চাষ করা যায়, তবে বাণিজ্যিকভাবে এটি সেপ্টেম্বর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত সমভূমিতে এবং মার্চ থেকে আগস্ট পর্যন্ত পাহাড়ে বপন করা হয়। সারা বছর মুলো চাষের জন্য, মূলার বপনের সময়টি তার প্রজাতি অনুসারে বেছে নিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, পুষা রশ্মি, পুসা হিমানি মুলার বপনের সময় সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি এবং জাপানি সাদা ও সাদা আইসিকল জাতের বীজ বপনের সময় অক্টোবরের মাঝামাঝি এবং পুসা চৈটকি বপনের সময় মার্চের শেষে।
মুলোর কয়েকটি সেরা জাত
অন্যান্য ফসল ও শাকসবজির মতো, প্রচুর পরিমাণে মুলোর উৎপাদনের জন্য, কৃষকের উন্নত জাতটি বেছে নেওয়া প্রয়োজন, উন্নত জাতের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল- পুসা হিমানি, পুসা চেতভি, পুসা রেশমি, ইত্যাদি যদিও পুসা চেতভির মাঝারি আকারের সাদা মসৃণ নরম শিকড় রয়েছে, এটি চরম তাপমাত্রার অবস্থার জন্য আরও উপযুক্ত বলেও দেখা গেছে। একইভাবে পুসা রেশমিও অধিক উপযোগী এবং আগাম জাত হিসেবে বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। একইভাবে, অন্যান্য জাতগুলিরও নিজস্ব বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে এবং সর্বত্র, সর্বদা রোপণ করা যেতে পারে।
মুলোর প্রধান কয়েকটি রোগ ও তার ব্যবস্থাপনা
এফিড, সরিষার মাছি এবং পাতা কাটা শুঁয়োপোকা মুলো ফসলের বেশি ক্ষতি করে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, ৫ লিটার দেশীয় গরুর মূত্র নিতে হবে, ১৫ গ্রামের সমান হিং পিষে, ভালভাবে মিশিয়ে ২ লিটার দ্রবণ তৈরি করতে হবে। একটি পাম্প ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দিন।