ভিটামিন এবং খনিজে পরিপূর্ণ টমেটো একটি ফল হলেও এটি অর্থকরী সবজি হিসেবেই বেশি পরিচিত৷ একে অনেকে বিলাতি বেগুনও বলে থাকেন৷ টমেটোতে লাইকোপেন নামে বিশেষ উপাদান রয়েছে৷ এটি স্তন, অগ্ন্যাশয়, মূত্রাশয়, প্রোস্টেট প্রভৃতি বিভিন্ন অঙ্গকে ক্যান্সারের হাত থেকে রক্ষা করে৷ রান্নাতে হোক বা স্যালাড, স্যান্ডউইচ হোক বা সস, বিভিন্ন ভাবে টমেটো ব্যবহার করা হয়৷ এছাড়া চাটনি, গার্নিশ করার ক্ষেত্রেও টমেটো প্রয়োজনীয় একটি উপাদান৷ এটি সারা বছরই পাওয়া যায়৷ টমেটোর প্রথম চাষ করা হয়েছিল মেসোআমেরিকায়। সারা বিশ্বে টমেটোর চাহিদা বিপুল৷
প্রতি ১০০ গ্রাম টমেটোতে থাকে-
খাদ্যশক্তি ১৮ কিলোক্যালরি, আমিষ ০.৯ গ্রাম, ফাইবার ১.২ গ্রাম, স্নেহ পদার্থ ০.২ গ্রাম, কোলেস্টেরল ০ মিলিগ্রাম, শর্করা ৩.৯ গ্রাম, লাইকোপেন ২৫৭৩ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন সি ১৩ মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম ১০ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম ১১ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২৪ মিলিগ্রাম, জিংক ০.১৭ মিলিগ্রাম, লৌহ ০.৩ মিলিগ্রাম, সোডিয়াম ৫ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম ২৩৭ মিলিগ্রাম৷ এর সঙ্গে জলের চাহিদাও পূরণ করে টমেটো৷
এবার দেখে নেওয়া যাক টমেটো কেন প্রয়োজনীয় আমাদের শরীরের জন্য-
১. টমেটোর মধ্যে থাকা উচ্চ মাত্রার অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ক্যান্সারের হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করে৷
২. উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে যেমন সাহায্য করে টমেটো, তেমনই রক্তাল্পতার সমস্যাও দূর করে টমেটো৷
৩. টমেটো ন্যাচরাল অ্যান্টিসেপ্টিক৷ এটি ইনফেকশন রোধ করতে সাহায্য করে৷
৪. চর্মরোগ বা মুখগহ্বরে ক্ষত সারাতে পারে টমেটোর রস৷
৫. অনেকে ফেস মাস্ক হিসেবে টমেটোর রস ব্যবহার করেন৷ যা ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বাড়াতে, বলিরেখা পড়া আটকাতে সাহায্য করে৷ এছাড়া, টমেটোর বেটা ক্যারোটিন সূর্যের ক্ষতিকারক রশ্মি থেকে ত্বককে রক্ষা করতেও সাহায্য করে।
৬. সর্দি-কাশিতে টমেটোর স্যুপ অনেকেই খান৷ এটি যেমন আরামদায়ক, তেমনই সর্দি-কাশিও তাড়াতাড়ি সারাতে সাহায্য করে৷ শরীরের তাপমাত্রার ভারসাম্যও বজায় রাখে৷
৭. টমেটোর পুষ্টিগুন স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক-এর ঝুঁকি কমায়৷
৮. টমেটোতে বিদ্যমান ক্যালসিয়াম আমাদের হাড়কে শক্তিশালী করতে খুবই প্রয়োজনীয়৷ হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করে টমেটো৷
৯) রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে টমেটো৷
১০) অ্যাজমা সারাতেও টমেটোর ভূমিকা উল্লেখযোগ্য৷
১১) টমেটোতে বিদ্যমান ভিটামিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বৃদ্ধির পাশাপাশি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতেও সাহায্য করে৷ ভালো থাকে চুল-ও৷
তবে মনে রাখতে হবে অতিরিক্ত টমেটো অনেক ক্ষেত্রে সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে৷ তাই নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে টমেটো শরীরের জন্য উপকারী৷
বর্ষা চ্যাটার্জি