ধনিয়া বা ধনে (Coriander) এই ফসলটি পশ্চিমবঙ্গের সর্বত্র চাষ হতে দেখা যায়। প্রধান ফসল হিসাবে চাষ করার পাশাপাশি এটি অন্যান্য ফসলের সঙ্গে মিশ্র পদ্ধতিতে চাষ করেও অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করা সম্ভব। এর বীজ যেমন মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তেমন এর পাতা বিভিন্ন রন্ধনে ও পদে সুগন্ধিকারক হিসাবে এবং স্যালাডেও ব্যবহার করা হয়। ধনিয়া বীজ ও পাতা ভেষজগুন সম্পন্ন, এছাড়াও ধনিয়া পাতাতে ভিটামিন-সি বিদ্যমান।
খাবারে স্বাদ বাড়াতে, অথবা স্যালাডে, খাবার গার্নিশ করা থেকে ওষুধ, নানা কাজে ব্যবহৃত হয় এই পাতা৷ এর পাতা সবুজ আকৃতির হয়৷ ফুল সাদা রঙের হয়ে থাকে৷ এর বৈজ্ঞানিক নাম Coriandrum sativum. অনেকে বাড়িতেই চাষ (Farming at Home) করেন এই গাছ৷ কারণ এটি হতে বেশি জায়গা লাগে না৷ একটা ছোট টবেই আপনার রান্নার কাজের প্রয়োজনীয় ধনেপাতা আপনি ফলাতে পারবেন৷
ধনেপাতার প্রচুর গুন (Benefits of Coriander) রয়েছে৷ এতে রয়েছে ১১ রকমের এসেনশিয়াল অয়েল, প্রোটিন, ভিটামিন এ, সি, কে, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ক্লোরিন, ফাইবার, ক্লোরিন প্রভৃতি৷ দৈনন্দিন জীবনের সঙ্গে নানাভাবে জড়িয়ে রয়েছে এই পাতাটি৷ চলুন এবার জেনে নেওয়া যাক কেন আমরা ধনেপাতা ব্যবহার করব৷
ধনেপাতা আমাদের পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে, এবং খাবার হজমে সাহায্য করে৷ সেই সঙ্গে কোষ্ঠাকাঠিন্যের সমস্যাও হ্রাস পায়৷
ধনেপাতাতে ভিটামিন এ বিদ্যমান৷ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে ধনেপাতা খাওয়ার প্রয়োজন রয়েছে৷ রাতাকানা রোগীদের জন্য এই পাতা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়৷
এতে রয়েছে অ্যান্টি ইনফ্লেমেটারি উপাদান বাতের ব্যথা থেকে গাঁটের ব্যথা, বিভিন্ন ব্যথা কমাতে সাহায্য করে৷ হাড় মজবুত করতেও এর গুরুত্ব অপরিসীম৷
মহিলাদের ক্ষেত্রে ঋতুস্রাবের (Periods) সময় শরীর দুর্বল থাকে৷ এই পাতা খেলে উপকার পাওয়া যায়৷ এর মধ্যে আয়রন রয়েছে, তাই রক্তাল্পতা সমস্যায় যারা ভুগছেন তাদের ধনেপাতা খাওয়ার প্রয়োজন রয়েছে৷
এই পাতায় রয়েছে অ্যান্টিসেপটিক উপাদান, যা চর্মরোগের সমস্যা সমাধানে অনেকক্ষেত্রেই সাহায্য করে থাকে৷
উচ্চ রক্তচাপ (High Blood Pressure) কমাতে ধনেপাতা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷ এতে হৃদরোগের ঝুঁকিও হ্রাস পায়৷
ধনেপাতা আমাদের শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে৷ এতে বিদ্যমান উপাদান আমাদের শরীরে চর্বির পরিমাণকে কমায়৷ শরীরকে সতেজ, সচল রাখতে সহায়তা করে৷
ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বৃদ্ধিতেও এর ভূমিকা রয়েছে৷ ধনেপাতা বাটা ত্বকের ব্রণর (Acne or Pimple) উপদ্রব কমায়, ব্ল্যাকহেডস দূর করতে সাহায্য করে৷ চর্মরোগের হাত থেকেও রক্ষা করে৷
অ্যালঝাইমার সমস্যা এবং ক্যানসারকে দূরে সরিয়ে রাখতে এই পাতার ভূমিকা রয়েছে বলে দাবি করা হয়৷ শুধু তাই নয়, উদ্বেগ-বিষণ্ণতা কমাতেও ধনেপাতার ভূমিকা রয়েছে৷
তবে মনে রাখবেন অতিরিক্ত ধনেপাতা খেলে তার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও (Side effects of Coriander) দেখা দিতে পারে৷ আবার অ্যালার্জি থাকলে এই পাতা এড়িয়ে যাওয়ায় উচিত৷
ধনেপাতা প্রস্রাবের পরিমাণ স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে, যার ফলে শরীর থেকে ক্ষতিকারক বর্জ্য নির্গত হয়৷ সেই সঙ্গে বৃক্কের কাজও স্বাভাবিক রাখে৷
আরও পড়ুন - Red Spinach – জেনে নিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে লাল শাক ঠিক কতটা জরুরী
তবে মনে রাখবেন অতিরিক্ত ধনেপাতা খেলে তার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও (Side effects of Coriander) দেখা দিতে পারে৷ আবার অ্যালার্জি থাকলে এই পাতা এড়িয়ে যাওয়ায় উচিত৷
এত গুন থাকায় সারাবছর ধনিয়াপাতার বাজারে চাহিদা আছে। এই সময়ে বাড়িতে সহজেই কেউ ধনে পাতার চাষ করতে পারেন, এতে রাসায়নিক বিষমুক্ত ফসলও পাওয়া যায় আবার ঘরও সবুজে ভরে ওঠে।
আরও পড়ুন - Pineapple Health Benefits – শুধু আনারসই নয়, এর খোসাও শরীরের জন্য সমান উপকারী