কৃষিজাগরন ডেস্কঃ মাশরুম এক বিশেষ ধরনের ছত্রাক। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে এই ছত্রাক সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম খুবই পুষ্টিকর খাদ্য এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে। কম খরচে বাড়ির মধ্যেই এর চাষ করা যায়। মাশরুম বিভিন্ন নামে পরিচিত, যেমনঃ ভুঁইফোড়, পাতালফোর, ব্যাঙেরছাতা, ছাতু প্রভৃতি।
কেন মাশরুম চাষ করবেন?
১. মাশরুম চাষে অল্প জায়গা লাগে ও সূর্যালোকের প্রয়োজন হয় না। তাই ঘরের ভিতরেই চাষ সম্ভব।
২. মাশরুম চাষে প্রয়োজনীয় উপকরণ যেমন খড়, বীজ সহজলভ্য এবং চাষের খরচ কম।
৩. মাশরুম একটি লাভজনক ফসল।
৪. এটি গ্রামের পুরুষ ও মহিলাদের গ্রহণযোগ্য প্রযুক্তি, এর দ্বারা পরিবারের বাড়তি আয় সম্ভব।
৫. মাশরুম খুবই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাদ্য।
৬. এটি প্রোটিনের চাহিদা মেটায়। এছাড়া ভিটামিন ও খনিজ লবনে সমৃদ্ধ।
৭. কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা কম থাকায় ডায়াবেটিক রোগীর পক্ষে আদর্শ খাদ্য।
৮. ক্যালসিয়াম থাকায় হাড় ও দাঁতের গঠনে বিশেষ কার্যকরী।
৯. ফোলিক অ্যাসিড থাকায় রক্তাল্পতা রোগীর পক্ষে বিশেষ ফলদায়ক।
আরও পড়ুনঃ কমানো হল আমেরিকান আপেলের আমদানি শুল্ক, ক্ষুব্ধ কাশ্মীরি কৃষকরা
ঝিনুক মাশরুম পরিচিতিঃ
এই জাতের মাশরুম ঝিনুকের মতো দেখতে বলে, একে ঝিনুক ছাতু( Oyster mushroom) বলা হয়।
এটি ধিংরি ছাতু নামেও পরিচিত। বিভিন্ন রঙের ঝিনুক ছাতু রয়েছে। যার মধ্যে কয়েকটি উল্লেখযোগ্য হল (১) কালচে সাদা, (২) দুধ সাদা, (৩) গোলাপি, (৪) হলুদ ইত্যাদি। ঝিনুক ছাতুর স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য ২০-২৮ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার প্রয়োজন। অত্যধিক গরম (জ্যৈষ্ঠ- ভাদ্র মাস) ছাড়া সারা বছরই দক্ষিনবঙ্গে এই মাশরুম চাষ করা যায়।
আরও পড়ুনঃ ফসলের জন্য ক্ষতিকর ,ভুল করেও এই গাছ মাঠে লাগাবেন না
চাষের জায়গাঃ
ঝিনুক তথা যেকোনো ছাতু চাষ করার জন্য ছায়াযুক্ত জায়গা প্রয়োজন। মাশরুম ঘরের মধ্যে আর্দ্রতা পরিমাণ বেশি থাকতে হবে এবং বাতাস চলাচল স্বাভাবিক থাকতে হবে। মাশরুম যেখানে চাষ হচ্ছে, সেখানে কোনো সময় যেন সরাসরি সূর্যের আলো বা বৃষ্টির জল না পড়ে সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।