মাছ, মাংস ও ডিমের পাশাপাশি ভোজন প্রিয় মানুষরা সামুদ্রিক মাছের প্রতি অনেকটাই আকৃষ্ট হয়ে পড়েছেন। বিশেষত কাঁকড়ার প্রতি। তা নোনা জলের হোক বা মিষ্টি জলের। ভারতের সর্বত্রই কাঁকড়া রান্না নিজস্ব একটি ধরন রয়েছে। কাঁকড়ার মাংস খুবই সুস্বাদু। কিন্তু দিন দিন যেভাবে দূষণ বাড়ছে তাতে লাগাম টানতে চলেছে রসনায়। এই বিষয়ে প্রেসিডেন্সি বিশ্ববিদ্যালয়ের জীববিজ্ঞান বিভাগের গবেষণায় উঠে এসেছে এক বিস্ময়কর তথ্য। জানা গিয়েছে বায়ু দূষণের বড় প্রভাব পড়েছে কাঁকড়া ও চিংড়ির উপর।
মিডিয়ার রিপোর্ট অনুযায়ী, প্রেসিডেন্সি বিশ্ববিদ্য়ালয়ের জীববিজ্ঞান বিভাগের সহকারি অধ্যাপক তথা মেরিন বায়োলজিস্ট সুমিত মণ্ডল ও গবেষক শ্রীতমা বাগ যৌথভাবে এই গবেষণা করেছেন। এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড পলিউশন রিসার্চ নামে একটি পত্রিকায় কাঁকড়া ও চিংড়ির উপর গবেষণার বিষয়টি প্রকাশিত হয়েছে। সুত্রের খবর অনুযায়ী জানা গিয়েছে, এই গবেষণার জন্য সুন্দরবনের সম্পূর্ণ দূষণ মুক্ত জায়গা থেকে আনা হয়েছিল কাঁকড়া। ওই কাঁকড়াকে রাখা হয়েছিল কৃত্রিম ভাবে তৈরি করা দূষিত জলে।
আরও পড়ুনঃ মোটা দামে শহরাঞ্চলে গুগলি বিক্রি করবে পঞ্চায়েত দফতর
কৃত্রিম জলে রাখার পর যেটা দেখা গিয়েছিল, কাঁকড়ার খোলস ক্রমেই পাতলা হয়ে যাচ্ছে এবং বৃদ্ধি ব্যহত হচ্ছে। এর মূল কারন হল বায়ুদূষণ। কার্বন ডাই অক্সাইড জলের সঙ্গে মিশে তৈরি হচ্ছে কার্বনিক অ্য়াসিড। যার ফলে জলের আম্লতা বৃদ্ধি পাচ্ছে। ফলস্বরূপ কাঁকড়া ও গলদার স্বাভাবিক বৃদ্ধি ব্যহত হচ্ছে। এই গবেষণার ভিত্তিতে বলা চলে আগামীদিনে কাঁকড়া ও গলদার ভবিষ্যৎ অনেকটাই ঝুঁকির মুখে।