পেঁয়াজ আমাদের রাজ্যে এখন রবি মরশুমের সাথে সাথে কিছু এলাকায় খারিফ মরশুমেও চাষ হচ্ছে। এটি এমন একটি সবজী যা আমাদের রান্নাঘরে দৈনন্দিন ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজে রয়েছে এমন কিছু যৌগ, যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
পেঁয়াজে(Onion) প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন, ফাইবার, মিনারেল, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার থাকে।
এবার দেখে নেওয়া যাক পেঁয়াজের গুনাগুন (Medicinal Properties) -
১. পেঁয়াজ শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং সেই সঙ্গে হার্টের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে৷
২. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে পেঁয়াজ৷ শরীরকে ডায়াবেটিসের হাত থেকে রক্ষা করে৷
৩. স্নায়ুতন্ত্রের কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও কাজে আসে এটি৷
৪. ক্যান্সারের মতো রোগের হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করে পেঁয়াজ৷
৫. পেঁয়াজের রসে কয়েক ফোঁটা মধু মিশিয়ে খেলে তা সর্দি কাশির হাত থেকে বাঁচায়৷
৬. রান্না করতে গিয়ে পুড়ে গেলে বা ক্ষত স্থানে এক টুকরো পেঁয়াজ কিছুক্ষণ রেখে দিলে জ্বালা কমে, উপশম হয়৷
৭. অনিদ্রা দূর করতেও পেঁয়াজের জুড়ি মেলা ভার৷
৮. এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি বিদ্যমান যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তোলে৷
৯. পেঁয়াজে থাকা ভিটামিন বি, ভিটামিন বি ৯, ভিটামিন বি ৬ আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের কর্মক্ষমতা ঠিক রাখে এবং সেই সঙ্গে রক্তকণিকার সংখ্যাও বৃদ্ধি করে৷
১০. আমাদের শরীরে প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় পটাশিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ উপাদানের চাহিদা পূরণ করে এই পেঁয়াজ৷
১১. পেঁয়াজের অ্যান্টি ইনফ্লেমেটারি উপাদান রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তজমাট বাঁধার হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করে৷
১২. গ্রীষ্মে বা শীতে অনেকের নাক থেকে রক্ত পড়ে৷ এ সময় যদি পেঁয়াজ কেটে সেই কাটা পেঁয়াজের ঘ্রাণ নেওয়া সম্ভব হলে রক্তপাত ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যায়৷
১৩. এছাড়া হজমশক্তি বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে পেঁয়াজ৷
১৪. ব্রণ, সান-ট্যান ঠিক করে ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বৃদ্ধি করতেও পেঁয়াজের রস প্রয়োজনীয়৷
আরও পড়ুন - Organic Manure – সহজ পদ্ধতিতে কীভাবে বানাবেন জৈব সার, রইল খুঁটিনাটি
পেঁয়াজের ব্যবহার-
রান্নায় স্বাদ আনতে পেঁয়াজের ব্যবহার হয়৷ কাঁচা পেঁয়াজ স্যালাড, স্যান্ডুইচ থেকে শুরু করে বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে দেওয়া হয়ে থাকে৷ আমিষ খাবার রান্নাতেও এটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান৷ পেঁয়াজ-রসুনের স্টক-স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে৷ রান্না করা পদ গার্নিশ করার জন্যও ব্যবহৃত হয় পেঁয়াজ৷ পেঁয়াজের রস ক্ষতস্থানে দিতে বা চুলের ঔজ্জ্বল্য বাড়াতে অনেকেই ব্যবহার করেন৷
আরও পড়ুন - Onion Disease – বর্ষাকালীন পেঁয়াজের রোগ নিয়ন্ত্রণ করুন বৈজ্ঞানিক উপায়ে