গ্রীষ্ম মানেই দুপুরে প্রখর গরম, ভাত, মাছ আর শেষ পাতে পাকা টক মিষ্টি আম। আমাদের দেশের সমস্ত আম আদমির আম ভীষণ প্রিয়। তবে আম কেটে খাওয়ার আগে অবশ্যই জলে কিছুক্ষন ভিজিয়ে তারপর খাওয়া উচিত। এই প্রক্রিয়ার বহু বৈজ্ঞানিক ব্যাখাও রয়েছে। তাহলে আসুন জেনে মরশুমের প্রিয় ফল খাওয়ার আগে স্বাস্থের জন্য কি কি করা উচিত।
খাওয়ার আগে আম ভিজিয়ে রাখবেন কেন?
যুগ যুগ ধরে আমরা আমাদের প্রবীণদের দেখেছি খাওয়ার ঠিক আগে আম ধুয়ে ফেলতে এবং ভিজিয়ে রাখতে। এটি কেবল রাসায়নিক, ময়লা এবং ধুলো দূর করার জন্য নয়, ফলের স্বাদ এবং গুণমানের উপরও এটি একটি বড় প্রভাব ফেলে। এই প্রাচীন অভ্যাসটিও বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত।
তাপ কমায়
আম শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে পারে এবং গ্রীষ্মের ঋতুতে, শরীরে তাপ তৈরির ফলে পাচনতন্ত্র এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব পড়তে পারে। এটি থার্মোজেনেসিস প্রক্রিয়ার কারণে হয়। এইভাবে, আম জলে ভিজিয়ে রাখলে ফলের থার্মোজেনিক বৈশিষ্ট্য হ্রাস পায়।
আরও পড়ুনঃ তরমুজ কি ফ্রিজে রাখছেন ? জানেন কি হচ্ছে এর ফলে
রাসায়নিক পদার্থ দূর করে
পোকামাকড়, আগাছা থেকে আম এবং গাছকে নিরাপদ রাখতে প্রায়ই কীটনাশক এবং রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, তবে এই রাসায়নিকগুলি সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে। কারণ কীটনাশক এবং কীটনাশক ত্বকের জ্বালা, বমি বমি ভাব, শ্বাসতন্ত্রের জ্বালা, অ্যালার্জি, ক্যান্সার এবং মাথাব্যথা ইত্যাদির কারণ হতে পারে। তাই খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
আঠালো স্রাব ধুয়ে দেয়
আম ভিজিয়ে ও ধোয়ার ফলে পৃষ্ঠের আঠালোভাব দূর হয়। আম জলে ডুবিয়ে রাখলে এর কাণ্ডের দুধের রস দূর করতে সাহায্য করে, যেটিতে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে।
আরও পড়ুনঃ গরমে নিমের রস পানের উপকারিতা
আমের গুন
ভালো হজমের জন্য
আপনার যদি হজমের সমস্যা থাকে তবে আম আপনার জন্য সেরা সমাধান। আমের ফলে হজমকারী এনজাইম থাকে। এতে শতকরা পরিমাণ ফাইবার থাকে। আম শরীরের ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য মতো সমস্যা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে
খাবারে ভিটামিন বি 1. এটি ভিটামিন-সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এছাড়াও, আমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ যেমন কপার, ফোলেট, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি রয়েছে। এগুলো আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
উজ্জ্বল ত্বকের জন্য..
আমের ফলে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ রয়েছে। এগুলো ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। প্রতিদিন সঠিক পরিমাণে আম ফল খেলে আপনার ত্বকের দাগ কয়েকদিনের মধ্যেই দূর হয়ে যাবে।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য
ফলের রাজা আম আমাদের হৃদরোগ থেকেও রক্ষা করে। ফাইবার এবং পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডকে ধমনী ব্লক করা থেকে রক্ষা করে। পলিফেনলগুলি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল কারণ তারা বায়োঅ্যাকটিভ।
ওজন কমাতে
আম খাওয়া ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। আমের ত্বকে ফাইটোকেমিক্যাল থাকে। এটি প্রাকৃতিক চর্বি দ্রবীভূত করে। অর্থাৎ এটি শরীরের চর্বি দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে। আমের মধ্যে ডায়েটারি ফাইবার পাওয়া যায়। এটি পেট ভরা অনুভূতি দেয়।