১ ই অক্টোবর বিশ্বব্যাপী আন্তর্জাতিক বিশ্ব নিরামিষ দিবসটি পালন করা হয়। লক্ষণীয় বিষয় হল, বিশ্বের বেশিরভাগ মানুষ নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন। কারণ নিরামিষ খাবারগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এবং এটি খুব উপকারী। কারণ সাধারণত নিরামিষ ডায়েটে প্রচুর উপাদান পাওয়া যায়। যেমন ফাইবার, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ই, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইটোকেমিক্যালস ইত্যাদি।
কবে থেকে শুরু হয় বিশ্ব নিরামিষ দিবস পালন -
১৯৭৭ সালের ১ ই অক্টোবর উত্তর আমেরিকার নিরামিষাশী সমিতি বিশ্ব নিরামিষ দিবস পালন করতে শুরু করে। এই সমাজের মূল লক্ষ্য ছিল অধিক লোককে নিরামিষ খাবারের প্রতি উদ্বুদ্ধ করা।
শতকরা কত শতাংশ মানুষ নিরামিষভোজী -
আপনি জেনে অবাক হবেন যে আমাদের দেশে ৩৮ শতাংশ মানুষ নিরামিষভোজী, যা অন্যান্য দেশের তুলনায় অনেক বেশি। আসুন দেখে নেওয়া যাক, কোন দেশে কত শতাংশ মানুষ নিরামিষ হয়।
দেশ শতাংশ
ইন্ডিয়া (ভারত) ৩৮ শতাংশ
ইস্রায়েল (ইস্রায়েল) ১৩ শতাংশ
তাইওয়ান (তাইওয়ান) ১২ শতাংশ
ইতালি (ইতালি) ১০ শতাংশ
অস্ট্রিয়া (অস্ট্রিয়া) ০৯ শতাংশ
জার্মানি (জার্মানি) ০৯ শতাংশ
ব্রাজিল (ব্রাজিল) ০৮ শতাংশ
বিশ্বের ৫টি বিখ্যাত নিরামিষ রেস্তোরাগুলি-
সারা বিশ্বে এমন ৫ টি নিরামিষ রেস্তোরা রয়েছে, যার খাবার সারা বিশ্ব জুড়েই উল্লেখযোগ্য। যেমন - সারাভবন, অন্নলক্ষ্মী, মাওজ রেস্তোঁরা, দ পিটম্যান নিরামিষ নিরামিষ হোটেল, গ্রিন রেস্তোঁরা, এটি এমন একটি রেস্তোঁরা, যার শাখা আমাদের দেশের সাথে বিদেশে ছড়িয়ে পড়ে।
নিরামিষ খাবার
নিরামিষ ডায়েটে অনেক ধরণের জিনিস রয়েছে। যেমন ফল, সবুজ শাকসব্জী, শস্য, বাদাম, বীজ বাদাম, মসুর, দুধ, মাখন ইত্যাদি
ফলের মধ্যে রয়েছে আপেল, কলা, কমলা, নাশপাতি, পীচ
শাকসব্জীর মধ্যে সকল ধরণের শাক, ব্রকলি, টমেটো, গাজর ইত্যাদি
ভাত, ওট, বার্লি জাতীয় শস্য
মসুর ডাল, মটর, শিম, ছোলা প্রভৃতি
বাদামের মধ্যে রয়েছে কাজু বাদাম, বাদাম, আখরোট ইত্যাদি
নিরামিষ ডায়েট গ্রহণ করলে মানব দেহে অনেক পরিবর্তন লক্ষ্য করা যায়। যেমন- মুখে দীপ্তি আসে, ত্বক তরুণ দেখায়, হাড় মজবুত হয়, স্থূলত্ব হ্রাস পায় এবং রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। তাই আমাদের যথাসম্ভব নিরামিষ খাবার গ্রহণ করা উচিত। কারণ অনেক সময়, প্রাণীদের দেহের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের সমস্যা দেখা যায় এবং তারা অনেক ক্ষেত্রেই রোগগ্রস্থ হয়। যার কারণে সেই মাংস ভক্ষণ করলে আমরাও ওই রোগের শিকার হয়ে উঠি। তাই যথাসম্ভব নিরামিষ খাবার খান এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠুন।
স্বপ্নম সেন (swapnam@krishijagran.com)