ভারত বিশ্বের ২য় বৃহত্তর ফল ও সবজি উৎপাদক দেশ। আমরা উৎপাদন করি বেশী তাই উদ্বৃত্ত হয় বেশী। বিশেষ করে ফল ও সবজি খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই ফল ও সবজি পচে নষ্ট হয়ে যাওয়ার আগে উদ্বৃত্ত খাবারকে কাজে লাগানোর জন্য নতুন থ্রি-ডি প্রিন্টেড স্ন্যাক্সের ধারনার উদ্ভাবন হয়েছে।
পৃথিবীতে উৎপাদিত খাবারের মোট ১/৩ অংশ উদ্বৃত্ত হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। ডাচ ডিসাইনার এলজেলিন্ডে ভন ডোলেবিয়ার্ড এর একটি পরিকল্পনায় বিক্রি না হওয়া বিভিন্ন উদ্বৃত্ত খাদ্য যেমন ফল ও সবজি কে উদ্বৃত্ত সেদ্ধ ভাতের সাথে মিশিয়ে তার সাথে নানা হার্ব ও মশলা মিশিয়ে পেস্ট করে তারপর ছেঁকে সেটিকে ডিহাইড্রেট করে নেওয়া হচ্ছে যাতে জীবাণু আক্রমণ না হয় । এরপর তাকে চিনের থ্রি-ডি কোম্পানীর বিশেষ ভাবে তৈরি প্রিন্টারের সাহায্যে বিভিন্ন জ্যামিতিক আকার দেওয়া হচ্ছে।
আরও পড়ুন চাষে বিন্দু সেচের ব্যবহারে উৎসাহ কৃষি দপ্তরের
বিশ্বের এক তৃতীয়াংশ উদ্বৃত্ত খাবারের পরিমাণ বছরে ১.৬ বিলিয়ন টন যা ২০৩০ এ ২ বিলিয়ন টন হবে। এই বিপুল পরিমানের উদ্বৃত্ত খাবারকে কাজে লাগাতে অভিনব উদ্দোগে তৈরি করা হচ্ছে হাল্কা মিষ্টি, হার্ব ও মশলার সুগন্ধযুক্ত, তেল –মাখন-ডিম ছাড়া, চিনের প্রাচীন পেপার কাটিং শিল্পের মত দেখতে, রঙিন ও মুচমুচে থ্রি-ডি স্ন্যাক্স ।
- রুনা নাথ (runa@krishijagran.com)