গ্রীষ্ম মানেই খাবারের পাতে ঢেঁড়স, পটল ইত্যাদি সব্জির উপস্থিতি মাস্ট। এই প্রখর গরমে তেমন সব্জি পাওয়া যায়না বাজারে। তাই ভরসা এই ঢেঁড়স আর পটল। ঢেঁড়সের বিভিন্ন পদ যেমন ঢেঁড়স ভাঁজা, ঢেঁড়সের টক ইত্যাদি। এই সবুজ সব্জিতে লুকিয়ে রয়েছে প্রচুর স্বাস্থ্যগুন। এছাড়াও প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করে যা শরীরকে শক্তিশালী এবং সক্রিয় রাখতে পারে। তবে আপনি জানেন কি ঢেঁড়স জল মানব শরীরের জন্য সমানভাবে উপকারী। বিশেষজ্ঞদের মতে, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেও এটি উপকারি। আসুন কিভাবে তৈরি হবে এই পানীয়।
4-6 টি ঢেঁড়স নিন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন। এরপর, ঢেঁড়সের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং ছুরির সাহায্যে দুটি ভাগে ভাগ করুন। একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন এবং এতে ঢেঁড়স দিন। সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং পরের দিন সকালে ঢেঁড়সগুলিকে জলে ছেঁকে বের করে নিন।
এতে খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এটি প্রমাণিত হয়েছে যে কম জিআইযুক্ত খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে। এমনকি আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন ঢেঁড়সকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিরাপদ বিকল্প বলে মনে করে।
আরও পড়ুনঃ বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ- এই তিনটি জিনিসের যত্ন নিলে আপনি ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি ৭০ শতাংশ কমাতে পারেন
এই সব্জি ফাইবার, ভিটামিন বি এবং ফোলেট সহ অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। বিশেষজ্ঞদের মতে, ভিটামিন বি ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির অগ্রগতি কমায় এবং হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা ডায়াবেটিসের অন্যতম প্রধান কারণ।