ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং সঠিকভাবে এটিকে পুষ্টির পাওয়ারহাউস বলা হয়। সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি এর মধ্যে আছে, আপনি যদি ওজন কমাতে চান বা পেশী তৈরি করার চেষ্টা করছেন তবে ডিম আপনার সেরা বাজি।কিন্তু, ডিমের কুসুম সর্বদা বিতর্কের কেন্দ্রের মধ্যে হয়েছে। উচ্চ কলেস্টেরলের উপস্থিতির কারণে এটিকে অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, যা হৃদরোগের কারন হতে পারে। এছাড়াও, যারা একটি মেদবিহীন পেট চায় তারা শুধুমাত্র ডিমের সাদা খায় এবং কুসুম বাতিল করে দেয়। কিন্তু ওজন হ্রাসের ডায়েট অনুসরণ করার সময় আপনি কি সত্যি সত্যি ডিমের কুসুম খাবেন না?
ডিমের কুসুম কি সত্যি ক্ষতিকারক হয়?
উচ্চ কলেস্টেরলের উপস্থিতির কারণে, মানুষ অস্বাস্থ্যকর বিবেচনা করে ডিমের কুসুম খায় না এবং শুধুমাত্র সাদা অংশ খায়। একটা ডিমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা পুরোটাই ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়। এটা সত্য যে ডিমের কুসুমে উচ্চ কলেস্টেরল থাকে তবে এটা অতটা খারাপ নয় যতটা সবাই ভাবে।আসলে, আমাদের শরীরের টেস্টোস্টেরোন তৈরি করার জন্য কলেস্টেরল প্রয়োজন, যা শক্তির স্তর বৃদ্ধি এবং পেশী নির্মাণ করতে সাহায্য করে।একটি সম্পূর্ণ ডিমে বিভিন্ন পুষ্টিগত গুণ আছে, ডিমের সাদা অংশ প্রোটিনে সমৃদ্ধ ।পুষ্টির বাকি অংশ কুসুমের মধ্যে উপস্থিত। ডিমের কুসুম আয়রন, ভিটামিন বি২, বি১২ এবং ডি তে সমৃদ্ধ, যা ডিমের সাদাতে অনুপস্থিত। আপনি শুধুমাত্র ডিমের সাদা খেলে, অন্যান্য পুষ্টির থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। এক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের কুসুমে উপস্থিত ফ্যাট শরীর থেকে খারাপ কলেস্টেরলকে কমাতে সাহায্য করে।পুরানো ধারনাটি ছেড়ে দিন যে ডিমের কুসুম স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক এবং কিছু ওজন হারাতে চাইলে সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। পরিবর্তে আপনি যা করতে পারেন তা হল একটি পরিকল্পিত ডায়েট বানান যাতে - অনেক ডিমের সাদা অংশের পরিবর্তে, ডায়েটের মধ্যে ১-২টি পুরো ডিম অন্তর্ভুক্ত করুন।
- দেবাশীষ চক্রবর্তী