AARDO-এর মিলেটস ট্রেনিং প্রোগ্রামে দিন 2 প্রত্যেকের প্লেটে 'হারানো' মিলেট আনার উপর জোর দেয়

কৃষিজাগরন ডেস্কঃ আফ্রিকান এশিয়ান রুরাল ডেভেলপমেন্ট অর্গানাইজেশন (AARDO) এর চার দিনের আন্তর্জাতিক অনলাইন প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম "মিলেটস ফর গ্লোবাল ফুড সিকিউরিটি" সফলভাবে তার দ্বিতীয় দিন শেষ করেছে।আন্তর্জাতিক মিলট বর্ষ 2023 কে মাথায় রেখে এই প্রশিক্ষণ সেশনের আয়োজন করা হয়েছিল।

অধিবেশনটি শুরু ও পরিচালনা করেন জাতীয় তথ্যবিজ্ঞান কেন্দ্রের (এনআইসি) প্রাক্তন ডিজি এবং শোভিত ইনস্টিটিউট অফ ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড টেকনোলজির ইমেরিটাস প্রফেসর এম মনি আফ্রিকান এবং এশিয়ান দেশ জুড়ে অংশগ্রহণকারীদের উদ্দেশে ভাষণ দেন। তিনি কর্মসূচির বিস্তারিত ব্রিফিং করেন।

প্রথম বক্তা, বি. দয়াকর রাও, আইসিএআর-ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ মিলেটস রিসার্চের প্রধান বিজ্ঞানী , এই প্রশিক্ষণ সেশনের অংশ হওয়ার জন্য কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করেছেন৷ তার মতে, বাজরা বিজ্ঞানের অগ্রগতির ফলে প্রযুক্তির বিকাশ ঘটেছে। রাও বলেছেন যে তিনি তাদের অধ্যয়ন মানুষের সাথে ভাগ করে নিতে এবং সম্প্রদায়ের মধ্যে সচেতনতা বাড়াতে পেরে আনন্দিত। তিনি বলেছিলেন যে আইআইএমআর সচেতনতা বাড়াতে এবং হারিয়ে যাওয়া সোনার দানা পুনরুদ্ধারে আমাদের সাহায্য করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছে।

আরও পড়ুনঃ হিমাচলের কৃষক নেকরাম ২০ বছর ধরে প্রাকৃতিক চাষ করে পদ্মশ্রী পুরস্কারে সম্মানিত

রাও পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে বাজরের উপকারিতা তুলে ধরেন এবং কীভাবে এটি কৃষকদের স্বাবলম্বী হতে সাহায্য করে যাতে তারা শুধুমাত্র তাদের ব্যবহারের জন্য নয়, শহুরে সমাজের জন্যও এটি চাষ করতে পারে। তিনি ননস্টপ কাজ করার সময় মানুষের খাওয়ার ধরণ পরিবর্তন করতে কীভাবে অভিনব প্রযুক্তি ব্যবহার করা হচ্ছে সে সম্পর্কে কথা বলেছেন।

নিউট্রিহাবের একটি সংক্ষিপ্ত ভিডিও, যা ভারতের প্রথম বাজরা কেন্দ্র এবং বিশ্বব্যাপী বাজরা বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করার জন্য 100+ এরও বেশি সংস্থা এবং তরুণ উদ্যোক্তাদের বিকাশ করছে, এর পরে দেখানো হয়েছে।

রবি কুমার, টেকনিক্যাল অফিসার, আইআইএমআর আলোচনাকে এগিয়ে নিয়ে সব বয়সের জন্য বাজরা তৈরি করার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেন। তিনি " মিলেট প্রক্রিয়াকরণে GAPs " নিয়ে আলোচনা চালিয়ে যান। তিনি বাজরা মূল্য সংযোজন অনুসরণ করার জন্য প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলেন। এক্সট্রুশন কুকিং, কোল্ড এক্সট্রুশন (ভার্মিসেলি/পাস্তা/নুডুলস), বেকিং, ফ্লেকিং এবং পাফিং-এর মতো সমসাময়িক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কৌশলগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বাজরাকে আরও জনপ্রিয় এবং দরকারী হতে সাহায্য করেছে। তিনি এই প্রযুক্তিগুলিকে বিভিন্ন ধরণের বাজরা পণ্য উত্পাদন করতে কীভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করতে গিয়েছিলেন।

আরও পড়ুনঃ ভারতের প্রথম FPO কল সেন্টার চালু করতে চলেছে কৃষি জাগরণ

ডাঃ সঞ্জীব কে বেহেরা, প্রধান আইইসি, AARDO, অংশগ্রহণকারীদের উত্তেজনা দেখে, AARDO, IIMR এবং ICRISAT- এর সহযোগিতায় , শারীরিক প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম প্রদান করবে।

সত্যনারায়ণ রমন, মিলেট মার্ট ভেঞ্চার প্রাইভেট লিমিটেডের সিওও, আন্তর্জাতিক বিপণন ও পরামর্শক অফিস, ভারত, এশিয়া ও আফ্রিকায় বাজরার বাজারকে শক্তিশালী করার জন্য, বাজরের পূর্বাবস্থার উপর জোর দিয়েছেন।

রমন বিশ্বব্যাপী বাজরের উৎপাদন নির্দিষ্ট করেছেন এবং FAO অনুসারে, বিশ্বব্যাপী বাজরের উৎপাদন 2019 সালে 28.2 মিলিয়ন মেট্রিক টন এবং 2020 সালে 30.5 মিলিয়ন মেট্রিক টনে পৌঁছানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছিল। 2020 সালে 33.3% বাজার শেয়ার সহ, ভারত গ্রহের বৃহত্তম প্রযোজক হয়ে উঠেছে।

তিনি আরও যোগ করেছেন যে 2020 সালে বাজারটি 9.95 বিলিয়ন মার্কিন ডলারের অনুমান করা হয়েছিল, এবং 2021 থেকে 2028 সালের মধ্যে 4.49% CAGR সহ 2028 সালে এটি 14.14 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। ট্রেড গ্রুপ, সুপারমার্কেট, মুদি দোকান এবং ইন্টারনেট প্ল্যাটফর্মগুলি—অন্যদের মধ্যে—সকলই তাদের চূড়ান্ত ভোক্তাদের কাছে বাজরা পণ্য বিতরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

তিনি বলেন, বাজরা প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে ভোজ্য শস্যে রূপান্তরিত হতে পারে, যা শস্যের গুণমান বাড়ায়। খাবার হিসেবে ব্যবহার করার জন্য বাজরাকে অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত করতে হবে কারণ এটি খাবারের চেহারা, স্বাদ এবং প্রস্তুতির সরলতা উন্নত করে। যাইহোক, নির্দিষ্ট কিছু বাজরা শস্য পুনরুদ্ধার এবং তাদের পুষ্টির উপাদান সংরক্ষণের জন্য পলিশিং সর্বাধিক করার জন্য আরও প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন। রমন পুষ্টিকর সামগ্রী সংরক্ষণের সময় বাজরা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি (ডিহুলিং, পৃথকীকরণ, পলিশিং, ইত্যাদি) বাড়ানোর উপায় খুঁজে বের করার অসুবিধার কথাও উল্লেখ করেছেন।

আগামীকালের অধিবেশন সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত বিবরণ দিয়ে দিনটি শেষ করা হয়। ৩য় দিনের জন্য, ডক্টর দেববন্দ্য মহাপাত্র (সিনিয়র সায়েন্টিস্ট, সেন্ট্রাল ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল ইঞ্জিনিয়ারিং ভোপাল, ইন্ডিয়া) এবং মিস্টার জেমস রেমা মাসিসা (ডিরেক্টর অফ ফুড অ্যান্ড ক্রপস মনিটরিং, কৃষি মন্ত্রণালয়, মিগোরি, কেনিয়া) বাজরার প্রযুক্তি সম্পর্কে আরও আলোকিত করবেন। মূল্য পরিবর্তন এবং আফ্রিকান অবস্থার কৃষকদের দ্বারা সম্মুখীন চ্যালেঞ্জ, যথাক্রমে.