Hilsa Fish Farming: ইলিশ মাছ চাষ পদ্ধতির কিছু প্রয়োজনীয় তথ্য

ইলিশ (Pulasa) হলো বাঙালিদের জাতীয় মাছ। এটি একটি সামুদ্রিক মাছ | বাঙালিদের কাছে ইলিশ খুব জনপ্রিয়। এ ছাড়াও ইলিশ খাদ্য হিসেবে ভারতের বিভিন্ন এলাকা যেমন, পশ্চিমবঙ্গ, উড়িষ্যা, ত্রিপুরা, আসামেও অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মাছ। কিন্তু এই মাছ বড় নদীতে ডিম দেয়। ডিম ফুটে গেলে ও বাচ্চা বড় হলে ইলিশ মাছ সাগরে ফিরে যায়। সাগরে ফেরার পথে জেলেরা ইলিশ মাছ ধরে। যদিও ইলিশ লবণাক্ত জলের মাছ বা সামুদ্রিক মাছ, বেশিরভাগ সময় সে সাগরে থাকে কিন্তু বংশবিস্তারের জন্য প্রায় ১২০০ কিমি দূরত্ব অতিক্রম করে ভারতীয় উপমহাদেশে নদীতে আসে।

ইলিশ প্রধানত বাংলাদেশের পদ্মা, মেঘনা এবং গোদাবরী নদীতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এর মধ্যে পদ্মার ইলিশ সবথেকে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। ভারতের রূপনারায়ণ নদী, গঙ্গা, গোদাবরী নদীর  ইলিশ তাদের স্বাদের জন্য বিখ্যাত। ইলিশ মাছ সাগর থেকেও ধরা হয় কিন্তু সাগরের ইলিশ নদীর মাছের মত সুস্বাদু হয় না। সাধারণত বড় নদী এবং মোহনায় সংযুক্ত খালে বর্ষাকালে ইলিশ মাছ পাওয়া যায়। ইলিশ একটি চর্বিযুক্ত মাছ আর ইলিশে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি এসিড রয়েছে। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, কড়া ভাজা, দোপেঁয়াজা এবং ঝোল খুবই জনপ্রিয়।

আরও পড়ুন -Quail Rearing: অধিক উপার্জনে কোয়েল পালনে হন লাভবান

প্রজনন(Breeding):

ইলিশ মাছ সাধারণত ১ থেকে ২ বছর বয়স পর্যন্ত বেড়ে ওঠে | তারা সাধারণত বড় নদীতে ডিম্ পারে কিন্তু ৫০ কিলোমিটার থেকে ১০০ কিলোমিটার পর্যন্ত এগিয়ে আসে গঙ্গায় ডিম্ পাড়ার জন্য | কিন্তু, ছোট্ট মাছগুলো নদীর জোয়ার অঞ্চলের মধ্যে ডিম্ পারে | মে থেকে অগাস্ট পর্যন্ত ইলিশ মাছরা সাধারণত ডিম্ পারে | মহিলা ইলিশ মাছরা  প্রায় ২ মিলিয়ন পর্যন্ত ডিম্ পারে |

ইলিশের ডিমও খুব জনপ্রিয় খাবার। বলা হয়, ইলিশ মাছের প্রায় ৫০ রকম রন্ধনপ্রণালী রয়েছে। সরস্বতী পূজা ও লক্ষ্মীপূজোয় জোড়া ইলিশ কেনা খুব শুভ লক্ষণ হিসেবে মনে করা হয়।ভারতে বাংলা ভাষাভাষীরা ছোট ইলিশকে বলেন খোকা ইলিশ। হিন্দিতে বলা হয় হিলসা পালা। শ্রীলঙ্কায় তামিল ভাষায় ইলিশকে বলা হয় সেভ্ভা, উল্লাম।

ইলিশ মাছের গুরুত্ব(Benefits of hilsa fish):

ইলিশ মাছ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই সহায়ক | এই মাছ খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করলে, শরীরের অনেক উপকার হয় |

১) হার্ট সুস্থ রাখতে সাহায্য করে |

২) ত্বকের পরিচর্যা করতে সাহায্য করে |

৩) মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নতি করতে সাহায্য করে |

৪) রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম করতে সাহায্য করে |

৫) ইলিশ মাছ ভিটামি এ সমৃদ্ধ |

আরও পড়ুন -Prawn Cultivation: জেনে নিন চিংড়ি মাছ চাষের দুর্দান্ত সহজ পদ্ধতি