দেশি বনাম হাইব্রিড, ফল এবং শাকসবজি চেনার সহজ উপায়

কৃষিজাগরন ডেস্কঃ দেশি এবং হাইব্রিড ফল ও সবজি নিয়ে প্রায়ই আলোচনা হয়, কোনটি ভালো। স্বাস্থ্যের দিক থেকে দেশি সবজি ও ফলমূল সব সময়ই হাইব্রিডের চেয়ে ভালো। কিন্তু হাইব্রিড ফল ও সবজি দেখতে সুন্দর এবং বাজারে সব সময় পাওয়া যায়। আজ এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব যে কোন সবজি এবং ফল যা হাইব্রিড এবং দেশি উভয় প্রকারেই পাওয়া যায়। সবচেয়ে বড় কথা হল বাড়িতে আনার আগে, বাজারেই কোন ফল বা সবজি হাইব্রিড এবং কোন ফল বা সবজি দেশি তা কীভাবে চিহ্নিত করবেন।

দেশি ও হাইব্রিড উভয় ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এমন পরিস্থিতিতে এই দুটি দেশি সবজির মধ্যে থেকে বেছে নেওয়া আপনার পক্ষে কঠিন হয়ে পড়ে। আমরা আপনাকে বলে রাখি, টমেটো, কুমড়ো, শসা, গাজর, বেগুন, ফুলকপি, বাঁধাকপি, সবুজ মরিচ, করলা, নেনুয়া, এমনকি ক্যাপসিকাম এবং সবুজ মটরও হাইব্রিডাইজ করা শুরু করেছে। এই সব সবজি সারা বছরই বাজারে পাওয়া যাবে। এগুলোর আকার দেশি সবজির চেয়েও বড়। এর সাথে এটি দেখতেও খুব সুন্দর।এগুলোর দামও দেশি সবজির চেয়ে বেশি।

আরও পড়ুনঃ বিণামূল্যে স্বাস্থ্য পরিক্ষা শিবিরের আয়জন করল লোটাস ফিট ফাউন্ডেশন

তবে এই সবজি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে আপনি যদি মৌসুমের বাইরে হাইব্রিড পদ্ধতিতে উত্পাদিত কোনও সবজি খান তবে তা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রমাণিত হয়। অন্যদিকে, আমরা যদি দেশি সবজির কথা বলি, তখনই আপনি সেগুলো বাজারে পাবেন যখন তাদের মৌসুম চলছে। সবুজ মটর, ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজরের মতো সবজি শুধু শীতকালেই পাবেন। একই সঙ্গে গ্রীষ্মকালে করলা, নানুয়া, করলা, ওকড়া ও কুমড়ার মতো সবজি পাবেন।

শাকসবজির মতো অনেক ধরনের ফল রয়েছে যা হাইব্রিড পদ্ধতিতে চাষ করা হচ্ছে। আম, লিচু, বরই, ডালিম, আপেল, পেয়ারা, এমনকি কমলা ও মিষ্টি চুনও হাইব্রিড পদ্ধতিতে চাষ করা হচ্ছে। সারা বছরই বাজারে এসব ফল বিক্রি হয়। এদের রং ও আকার হবে দেশি ফলের চেয়ে বড় ও সুন্দর। তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়। এগুলিকে বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, যার কারণে তাদের ভিতরে অনেক ধরণের টক্সিন তৈরি হতে শুরু করে। যাই হোক, আয়ুর্বেদ অনুসারে যে কোনো ঋতুতে শুধুমাত্র সেই ফল ও সবজি খাওয়া উচিত, যেগুলো সেই সময়ে প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন হয়। ঋতুর বাইরের ফল ও সবজি সবসময়ই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

কিভাবে হাইব্রিড সবজি এবং ফল প্রস্তুত করা হয়

হাইব্রিড শাক-সবজি ও ফল তৈরির জন্য তাদের আসল জিনের সঙ্গে খেলা হয়, তাদের ভেতরে নানা ধরনের হরমোনের পরিবর্তন আনা হয়, যার কারণে এসব ফল ও সবজির আকৃতি, স্বাদ ও রঙে অনেক পরিবর্তন আসে। সামগ্রিকভাবে, একটি হাইব্রিড উপায়ে শাকসবজি এবং ফলগুলিকে আরও সুন্দর এবং বড় করার চেষ্টা করা হয়েছে। যাতে কৃষকরা লাভবান হয়। কিন্তু যখন শাকসবজিতে বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে এই পরিবর্তনগুলি করা হয়, তখন তাদের ভিতরের সেই উপকারী গুণগুলি হয় অদৃশ্য হয়ে যায় বা অনেকটাই কমে যায়, যার জন্য আয়ুর্বেদ বা ডাক্তাররা তাদের খাওয়ার পরামর্শ দিতেন।

আরও পড়ুনঃ মহিলা কৃষকদের এক অসম্পূর্ণ অধিকার,এবং এক সম্পূর্ণ কাহীনি

বিশ্বের প্রথম হাইব্রিড উদ্ভিদটি ১৭১৬ সালে টমাস ফেয়ারচাইল্ড আবিষ্কার করেছিলেন। যদিও বর্তমানে তাদের অধিকাংশ চাষাবাদ সমগ্র বিশ্বে ব্যাপক হারে চীনে হচ্ছে। চীন তাদের এখানে প্রস্তুত করে সারা বিশ্বে রপ্তানি করছে। হাইব্রিড ফল ও সবজি চীনের আয়ের প্রধান উৎস। দেখতে খুবই সুন্দর ও আকর্ষণীয় এই ফল ও সবজিগুলো আপনাকে ভেতর থেকে অসুস্থ করে তুলছে। ভবিষ্যতে যখনই বাজার থেকে ফল ও সবজি কেনার সময় খেয়াল রাখবেন যে জিনিসটি আপনি কিনছেন এবং বাড়িতে নিয়ে যাচ্ছেন তা হাইব্রিড নাকি দেশীয়।