ভুত লঙ্কা?

Ghost chilli বা ভুত লঙ্কার পরিভাষায় নাম হল “capsicum chinense jacq” নাগা জালোকিয়া নামেও অনেকে চেনেন। অত্যন্ত ঝাল এই লঙ্কার ছাল অনেক পাতলা হয়। একটি বীজ জিভে রাখলে মোটামুটি ৩০ মিনিট জ্বালা সহ্য করতে হয়। আসাম এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটি, জোরহাট ও আই সি এ আর –এর যৌথ উদ্যোগে এই লঙ্কার উপর গবেষণা চলে। এই গবেষণার মাধ্যমে জানা যায় সাধারণ লঙ্কার থেকে Scoville Scale প্রায় ১০০০ গুণ বেশী থাকে ভুত লঙ্কায়। এই ভুত লঙ্কার ক্যাপসাইসিন ক্রমশ নানা ধরণের ওষুধ তৈরিতে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে বিশেষ করে আরথ্রিতিস- এর যন্ত্রণা উপশম করতে ও নানা ধরণের চর্মরোগের নিরাময় করতে এবং আরশলা,পিপড়ে ইত্যাদি পোকামাকড়ের রিপিলেন্ট হিসেবে।

যেখানে সাধারণ লঙ্কায় ক্যাপসাইসিন ১% থাকে সেখানে এই ভুত লঙ্কায় থাকে ৩-৫%। তাই বিদেশী বাজারে এই লঙ্কার ক্যাপসাইসিন ও অলেরেসিন এর চাহিদা ক্রমশ বেড়ে চলেছে। আসাম থেকে বর্তমানে এই ঝাল ও লাল লঙ্কা ইউরোপ ও আমেরিকার বহু জায়গায় রপ্তানি শুরু হয়েছে।

তথ্যসূত্র

ইন্ডিয়ান হরটিকালচার

- জয়তী দে