পানির দরে সুস্থতা

যারা মোটামুটি একটু আধটু ফল খেতে ভালোবাসে তাদের কাছে পানিফল নামক ফলটি খুব বেশী অপরিচিত নয়। তবে নতুন প্রজন্মের কাছে হয় এই ফলটি একেবারেই অপরিচিত আর নয়তো খুবই বিরক্তিকর একটা বিষয়বস্তু, অনেকে আবার একটু নাকমুখ শিট্‌কে বলে I don’t take such cheap…. কিন্তু এই ফলের গুণাগুণটা যদি সবার কাছে জানা থাকতো তাহলে হয়তো ফলাফলটা অন্যরকম হত। পানিফল, (যাকে অনেকে ‘সিঙ্গারা ফল’ ও বলে থাকে) এর বিজ্ঞানসম্মত নাম Trapa Bispinosa, একটি ভিটামিন, খনিজ, জল এবং তন্তু সমৃদ্ধ উপকারি ফল। ভারত গ্রীষ্মপ্রধান দেশ, এই দেশের জলবায়ুর ক্ষেত্রে এই ফল সবার ক্ষেত্রে বিশেষ উপকারি। প্রতি ১০০ গ্রাম ফলে ৪৮.২% জল, ৩.৪% প্রোটিন, .২% ফ্যাট, ৩২.১% কার্বহাইড্রেট, ৩.৩% গ্লুকোজ, ১৭.৩% ক্যালসিয়াম, .০.৪% জিঙ্ক, ০.৭% লৌহ, ০.৮% সোডিয়াম, ০.৪৫% পটাশিয়াম আছে এবং এর থেকে পাওয়া যায় ৭৩০ ক্যালোরির বিপুল পরিমাণ তাপশক্তি। পানিফল দেহকে অত্যাধিক গরমে শীতল রাখে, বমনেচ্ছা রোগ দূর করে ক্ষুধা বৃদ্ধি করে, পানিফল পেস্ট যদি পায়ে মেখে রাখা যায় তাহলে শীতকালে গোড়ালি ফাটা নিরাময় করে, এই ফলের রস পান করলে Diarrhea ও আন্ত্রিক রোগের উপশম করে, এই ফল শুকিয়ে গুঁড়ো করে তাঁর রুটি বা চাপাটি বানিয়ে খেলে সেটি গমের রুটির থেকেও স্বাস্থ্যকর। তাই সস্তার ফল বলে একে অবহেলা করবেন না, মনে রাখবেন পশ্চিমি দেশগুলি কিন্তু ভবিষ্যতে এই সিঙ্গারা ফলের তৈরি ময়দার রুটি খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তাই বিশুদ্ধ পানিফলের বহিরঙ্গের অশুদ্ধতা দেখে নাক না শিট্‌কে নিশ্চিন্তে এই ফল খান।

- প্রদীপ পাল