বাজরা দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু রাবড়ি,শিখে নিন পদ্ধতি

কৃষিজাগরণ ডেস্কঃ বাজরা একটি মোটা শস্য ফসল। খরিফ মৌসুমে এর চাষ করা হয়। বাজরা উৎপাদনে ভারত বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় দেশ। ভারতে প্রায় ৮৫ লাখ হেক্টর জমিতে এর চাষ হয়। ৮৭ শতাংশ এলাকা মহারাষ্ট্র, রাজস্থান, হরিয়ানা, গুজরাট এবং উত্তর প্রদেশ রাজ্য থেকে আসে। এ জন্য শুষ্ক ও আধা-শুষ্ক এলাকা উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। বাজরায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, খনিজ উপাদান এবং ভিটামিন পাওয়া যায়। চলুন আজ আপনাদের বলি বাজরা থেকে তৈরি রাবড়ির রেসিপি সম্পর্কে।

বাবড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

বাজরা রবি তৈরি করতে আপনার লাগবে ২৫০ গ্রাম বাজরার আটা, ১ কাপ দই বা বাটারমিল্ক, ৪ কাপ জল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ কালো লবণ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে এবং পুদিনা, পেঁয়াজ এবং পুদিনা পাতার মতো জিনিস প্রয়োজন।

আরও পড়ুনঃ বাজরা থেকে মশলাদার কুড়কুড়ে তৈরি করুন এই ভাবে, আপনার বাচ্চারা বাইরের জিনিসের স্বাদ ভুলে যাবে

রাবড়ি তৈরি করার পদ্ধতি

বাজরার খাট্টি রাবড়ি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে বাটার মিল্ক বা দই এবং বাজরার আটা মিশিয়ে তাতে লবণ দিন।ময়দা ভালো করে মেশান যাতে এতে কোনো গলদ না থাকে। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঘণ্টাখানেক রাখুন। এবার জিরার গুঁড়া, কালো লবণ দিয়ে একটি সসপ্যানে রেখে অল্প আঁচে চামচ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট পর ঘন হয়ে যাবে। আধা-তরল অবস্থায় পৌঁছে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনার বজরা রাবড়ি প্রস্তুত। আপনি এটিকে কাটা ধনে দিয়ে সাজিয়ে আপনার প্রিয়জনকে পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ Health: শরীর সুস্থ রাখতে কোন ফল কখন খাবেন

উপকারিতা

বাজরাতে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম ভালো পরিমাণে পাওয়া যায়, যা শরীরে রক্ত ​​প্রবাহের পাশাপাশি আমাদের হাড়কে মজবুত করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এর ব্যবহার খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। স্তন ক্যান্সারের সমস্যা কমাতে নারীদের খাদ্যতালিকায় বাজরার তৈরি খাবার খাওয়া উচিত। এতে রয়েছে ভালো পরিমাণে ফাইবার যা স্তন ক্যান্সারের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে শিশুর আগে থেকেই হাঁপানি থাকলে তাকে নিয়মিত বাজরা খাওয়াতে থাকুন। এতে ধীরে ধীরে হাঁপানি নিরাময় শুরু হয়।