Benefits of Black Rice: শরীরকে রোগের আক্রমণ থেকে বাঁচাবে কালো চাল, দেখে নিন গুণাগুণ

KJ Staff
KJ Staff

কালো চাল হল একটি বিশেষ ধরণের চাল যার বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে৷ কিছু কিছু কালো চাল বেশ আঠালো প্রকৃতিরও হয়ে থাকে৷ খাওয়াদাওয়ার ক্ষেত্রে এটি বহুল পরিমাণে ব্যবহৃত না হলেও দেশের বিভিন্ন স্থানে অনুষ্ঠান-উৎসবে এর ব্যবহার রয়েছে৷ খিচুড়ি, পায়েস, পোলাও বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায় এটি৷ এই চালে থাকা বিভিন্ন ধরণের উপাদান শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী৷ সাদা চালের ভাত থেকেও অনেক বেশি গুণসম্পন্ন এই কালো চাল৷

সম্প্রতি মণিপুরে কালো চাল, যা চক-হাও বা চাখাও নামে পরিচিত, তা তার স্বতন্ত্র্য বৈশিষ্ট্যে ভৌগোলিক স্বীকৃতি অর্জন করেছে৷ মণিপুর স্মল ফার্মারস এগ্রি বিজনেস কনসোর্টিয়াম-এর মতে, চাখাও আমুবি এবং চাখাও পোইরিটন, এই দুই প্রকারের কালো চাল জনপ্রিয়৷ দ্বিতীয়টি তুলনামূলকভাবে বেশি জনপ্রিয়৷ তবে এই চাল বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত হয় না৷

কাপের এক চতুর্থাংশ চালে (রান্না না করা) থাকে- ১৬০ ক্যালোরি, ৪গ্রাম প্রোটিন, ১.৫গ্রাম ফ্যাট, ১ গ্রাম ফাইবার, ১ মিলিগ্রাম আয়রন বিদ্যমান৷ জলে দ্রবীভূত অ্যান্থোসায়ানিন মূলত এর কালো বর্ণের জন্য দায়ী।

এই কালো চাল উচ্চমাত্রায় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ৷ রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানও৷ মনে করা হয়, এই কালো চাল হাইপারটেনশন, আর্থ্রাইটিসের মতো বেশ কিছু রোগ বা শারীরিক সমস্যাকে প্রতিহত করতে সাহায্য করে৷ এছাড়া, অ্যালঝাইমার্স-এর মোকাবিলা থেকে ক্যানসারের মতো রোগকে প্রতিহত করার ক্ষমতা রাখে এই চাল, এমনও মনে করা হয়৷

ভারতে সাধারণত উত্তর-পূর্বদিকে এবং দক্ষিণে এর চাষ হয়৷ এই চালের ঔষধি গুণও প্রচুর৷ এই চাল ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রনে ভরপুর৷ ওজন নিয়ন্ত্রণ, পরিপাকে সাহায্য, শারীরিক শক্তি বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এই কালো চাল৷

১) কালো চালে চিনির পরিমাণ খানিকটা কম, এতে রয়েছে আঁশ, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়৷ এতে বিদ্যমান অ্যান্টি অক্সিডেন্ট উপাদানও শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়৷

২) কালো চালে ক্যালোরির পরিমাণ কম, এবং এতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন বেশি। এটি লিভার ঠিক রাখতে যেমন সাহায্য করে তেমনই হজমেও সহায়তা করে৷

৩) রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে৷

৪) এই কালো চালে থাকে দু প্রকারের ক্যারোটিনয়েডস যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷

৫) এটি কোলোরেক্টল ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলেও দাবি করা হয়৷ যদি ক্যানসার প্রতিরোধে এর ভূমিকা কতখানি তা নিয়ে গবেষণা চলছে বলে জানা গিয়েছে৷

৬) কালো চালের ভাত খেলে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি হওয়ার কোনও আশঙ্কাই হ্রাস পায়৷

বর্ষা চ্যাটার্জি

Like this article?

Hey! I am KJ Staff. Did you liked this article and have suggestions to improve this article? Mail me your suggestions and feedback.

Share your comments

আমাদের নিউজলেটার অপশনটি সাবস্ক্রাইব করুন আর আপনার আগ্রহের বিষয়গুলি বেছে নিন। আমরা আপনার পছন্দ অনুসারে খবর এবং সর্বশেষ আপডেটগুলি প্রেরণ করব।

Subscribe Newsletters