ঝিনুক মাশরুম চাষ পদ্ধতি, উৎপাদনের উপকারিতা ও ঔষধি মূল্য

গত কয়েক বছর ধরে ভারতীয় বাজারে মাশরুম চাষের চাহিদা অনেক বেড়েছে। এ কারণেই মাশরুমের উৎপাদন বাড়ছে। সাধারণত চার ধরনের মাশরুম চাষ করা হয়, যার মধ্যে বোতাম মাশরুম, ঝিংড়ি মাশরুম, মিল্কি মাশরুম এবং স্ট্র মাশরুম প্রধান।

অন্যদের তুলনায় ধিংরি মাশরুম একটি সহজ মাশরুম। ভারতে 12 ধরনের ধিংরি মাশরুম জন্মানো যায়, প্রতিটি বিভিন্ন সময়ে বৃদ্ধি পায় এবং মধ্যপ্রদেশে 12 মাস পর্যন্ত চাষ করা যায়। ধিংরি মাশরুম সাদা, বাদামী, হলুদ, গোলাপী ইত্যাদি অনেক রঙে পাওয়া যায় এবং এটি খেতে খুবই সুস্বাদু, দেখতে সুন্দর, সুগন্ধি, নরম, উপাদেয় এবং পুষ্টিকর।

ঝিনুক মাশরুম চাষের সুবিধাগুলি নিম্নরূপ : 

• মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য সারের প্রয়োজন হয় না।

• কৃষক, মধ্যবিত্ত ও শ্রমিক শ্রেণীর মানুষ তাদের অর্থনৈতিক অবস্থার উন্নতি করতে পারে।

• মাশরুম উৎপাদন ভূমিহীনদের জন্য সেরা বিকল্প হিসেবে প্রমাণিত হয়।

• মাশরুম উৎপাদন খরচ খুবই কম, ফলে লাভ বেশি।

• মাশরুম চাষে বড় কোনো বিপদ নেই।

• যে কোনো মৌসুমে মাশরুম চাষের জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ এবং নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা অপরিহার্য।

• মাশরুম উৎপাদনে ফসলের অবশিষ্টাংশ সহজেই পাওয়া যায়, যা কৃষক তার ক্ষেতে পুড়িয়ে দেয়।

• যেখানে সূর্যের রশ্মি পৌঁছায় না সেসব জায়গায় মাশরুম চাষ করা যায়।

• মাশরুমে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের পাশাপাশি অনেক প্রোটিন রয়েছে।

আরও পড়ুনঃ  ১ হেক্টর জমিতে এই গাছ চাষ করে ৫ লাখ টাকা আয়, খরচ অনেক কম

ভিটামিন : একটি নিয়ম হিসাবে, যখন ভিটামিনের কথা আসে, ফলগুলিকে শাকসবজির চেয়ে ভাল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাশরুমে থায়ামিন থাকে। ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি এ সবই পাওয়া যায়।

চর্বি  : মাশরুমে চর্বি এবং ক্যালোরিও পাওয়া যায়, যা এটি স্থূল ব্যক্তিদের জন্য খুব উপকারী করে তোলে।

কার্বোহাইড্রেট: মাশরুমে চিনি এবং স্টার্চ কম থাকে এবং ডায়াবেটিস এবং স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা এটি খেতে পারেন।

খনিজ লবণ : মাশরুম খনিজ লবণে সমৃদ্ধ, এতে পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ সমস্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।

ফাইবার : মাশরুমে 5 থেকে 27 শতাংশ ফাইবার পাওয়া যায়।

ফসলের অবশিষ্টাংশ বাছাই করার সময় কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে যেমন খড় কাটার আগে বা ফসলের অবশিষ্টাংশ আর্দ্র হওয়া উচিত নয়, এক বছরের বেশি বয়সী হওয়া উচিত নয় এবং ছাঁচে বা ভেজা হওয়া উচিত নয়। এটি সম্পূর্ণ শুকনো এবং তাজা হওয়া উচিত।

আরও পড়ুনঃ  স্বাস্থ্য থেকে সুস্বাদের ভাণ্ডার জৈব গুড়, রইল খরচ থেকে লাভের হিসেব

ঝিনুক মাশরুম বৃদ্ধির পদ্ধতিঃ _ _

ধিংরি মাশরুম জন্মানোর জন্য খড় বা ফসলের অবশিষ্টাংশ জীবাণুমুক্ত করা হয়। ব্যাকটেরিয়া জীবাণুমুক্ত করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যেমন ফুটন্ত জল এবং রাসায়নিক পদ্ধতি।

এই পদ্ধতিটি বেশি জনপ্রিয় কারণ খড় বা ফসলের অবশিষ্টাংশ কম সময়ে এবং কম পরিশ্রমে সহজেই জীবাণুমুক্ত করা যায়। এই পদ্ধতিতে খড় বা ফসলের অবশিষ্টাংশ রাসায়নিক সমৃদ্ধ জলে 12-15 ঘন্টা রাখা হয়, যার ফলে অবশিষ্টাংশগুলি নরম এবং জীবাণুমুক্ত হয়।

জল থেকে খড় সরান এবং এটি একটি পরিষ্কার এবং ঢালু ফুরোতে 4 থেকে 6 ঘন্টা রাখুন, যেখান থেকে সমস্ত জল সরানো হয় যতক্ষণ না শুধুমাত্র আর্দ্রতা থাকে।

ঝিনুক মাশরুমের বীজ বপন বা  স্পনিং :

মাশরুমের বীজকে স্পন বলা হয়। বীজ (স্পন) উৎপাদনের জন্য মাশরুম ছত্রাক বা টিস্যু পদ্ধতির বিশুদ্ধ পদ্ধতি ব্যবহার করে পরীক্ষাগারে স্পনিং করা হয়। এই পদ্ধতি শুধুমাত্র পরীক্ষাগারে করা যেতে পারে। 1 কেজি স্পনের জন্য, 12 থেকে 15 কেজি শুকনো ভুসি বা ফসলের অবশিষ্টাংশ যথেষ্ট। স্পনিং এর জন্য দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

• মিশ্র পদ্ধতি - মিশ্র পদ্ধতিতে, স্পন প্রথমে ভেজা খড়ের মধ্যে মেশানো হয়, তারপর স্প্যান মিশ্রিত খড় পলিথিনের ব্যাগে প্যাক করে বেঁধে দেওয়া হয়।

• স্তর পদ্ধতি - স্তর পদ্ধতিতে , একটি পলিথিন ব্যাগে খড়ের একটি স্তর তৈরি করা হয়, তারপরে একই ব্যাগে একটি স্পন স্তর তৈরি করা হয়। একইভাবে, পলিথিন ব্যাগের আকার অনুযায়ী এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, তারপর ব্যাগগুলি শক্তভাবে বেঁধে একটি ঘরে রাখা হয় যেখানে আমরা মাশরুম চাষ করতে চাই।

উল্লেখযোগ্য

1. 20 থেকে 28 ডিগ্রি তাপমাত্রা আদর্শ।

2. আর্দ্রতা 70 থেকে 85 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত

3. প্রয়োজনে সময়ে সময়ে জল ছিটানো

4. দিনে তিন থেকে চার ঘণ্টা ঘরে আলো জ্বালান

5. অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের ভাল যত্ন নিন

6. ঘরে প্রবেশ করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সবকিছু জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে

7. এটা গুরুত্বপূর্ণ যে রুমে ভাল বায়ুচলাচল আছে

আরও পড়ুনঃ  মাত্র 5 বছরে 70 লাখ আয় করুন! শুরু করুন এই গাছ চাষ

অয়েস্টার মাশরুম  গঠন এবং মাশরুম সংগ্রহ : _

একবার পলিথিন ব্যাগটি 22 থেকে 28 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপযুক্ত তাপমাত্রায় 12 থেকে 16 দিনের জন্য রাখা হলে, খড়ের মধ্যে ছত্রাক তৈরি হওয়ার পরে ব্যাগটি ছিঁড়ে বা কাটা হয় এবং ছোট ছোট পিণ্ডগুলি দেখা যায়। প্রথম ফসল 20 থেকে 25 দিনের মধ্যে পাওয়া যায়, তারপরে দ্বিতীয়, তৃতীয় এবং চতুর্থ ফসল 6 থেকে 8 দিনের ব্যবধানে পাওয়া যায়, যেখানে ধিংরি মাশরুমের জন্য 45 থেকে 60 দিনের প্রয়োজন হয়।

অয়েস্টার মাশরুম  সংগ্রহের সঠিক সময় : _

যখন পুরো ভাঁজটি 13 থেকে 15 সেমি পর্যন্ত দৃশ্যমান হয় এবং ভিতরের দিকে ঘুরতে শুরু করে, তখন এটি ভাঁজ করার সময় হালকা হাতে ধরে রাখুন এবং এটি ভেঙে দিন।

অয়েস্টার  মাশরুমের ফলন :

1 কেজি স্পন বা 12-15 কেজি শুকনো খড় থেকে প্রায় 20 কেজি তাজা মাশরুম পাওয়া সম্ভব। উচ্চ প্রযুক্তি ব্যবহার করলে, পরিবেশ, তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার সঠিক নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি উন্নত ব্যবস্থাপনা ও রোগ নিয়ন্ত্রণ করা গেলে ফলন বাড়ানো যায়।