মাশরুম খাওয়ার ৭টি দারুণ উপকারিতা, যা সবার জানা জরুরি!

মাশরুম, সাধারণত ভোজ্য ছত্রাক হিসাবে পরিচিত, পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে অত্যন্ত বিশেষ এবং অনন্য। এটি শুধুমাত্র স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্যই জনপ্রিয় নয়, এর পুষ্টিগুণের কারণে এটি "সুপারফুড" এর মর্যাদাও পেয়েছে। মাশরুম ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী করে তোলে। নির্দিষ্ট স্বাদের জন্য মাশরুম চাষ করা হলেও আগামী দিনে স্বাদের পাশাপাশি বিভিন্ন রোগ নিরাময় ও প্রতিরোধে চাষ করা হবে।

প্রোটিনের চমৎকার উৎস

মাশরুমে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, যা পেশী বৃদ্ধি, কোষের পুনর্জন্ম এবং শরীরে এনজাইম উৎপাদনে সহায়ক। মাশরুমে পাওয়া প্রোটিন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা নিরামিষ এবং আমিষভোজী উভয়ের জন্যই আদর্শ। বিশেষ করে, ঝিনুক মাশরুম প্রোটিনের চমৎকার উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। প্রায় ৩০ শতাংশ প্রোটিন (শুকনো ওজনের ভিত্তিতে) মাশরুমে পাওয়া যায়। মাশরুমে পাওয়া প্রোটিনের হজম ক্ষমতা প্রায় ৬০ থেকে ৭০ শতাংশ, যেখানে সবজিতে পাওয়া প্রোটিনের হজম ক্ষমতা প্রায় ৫০ শতাংশ।

ভিটামিন এবং খনিজ প্রচুর পরিমাণে

মাশরুমে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ডি, বি-কমপ্লেক্স (বি১, বি২, বি৩, বি৫) এবং ভিটামিন সি পাওয়া যায়। এই ভিটামিন হাড় মজবুত, শক্তি উৎপাদন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। 

খনিজ পদার্থের কথা বললে, মাশরুম পটাসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ। 

পটাশিয়াম : এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং পেশীর কার্যক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। 

সেলেনিয়াম : এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। 

জিঙ্ক : এটি ক্ষত নিরাময় এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। 

আরও পড়ুনঃ লম্বা ও ঘন চুলের জন্য এভাবে অ্যালোভেরা ব্যবহার করুন, খুব তাড়াতাড়ি উপকার পাবেন!

ক্যালোরি কম, কিন্তু পুষ্টি বেশি 

মাশরুমের একটি বিশেষ গুণ হল এতে ক্যালরি খুবই কম। এটি চর্বি এবং কোলেস্টেরল মুক্ত পাশাপাশি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, এটি ওজন হ্রাস এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। ১০০ গ্রাম মাশরুমে মাত্র ২২ থেকে ২৫ ক্যালরি থাকে, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। 

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভাণ্ডার

মাশরুমে এরগোথিওনিন এবং গ্লুটাথিয়নের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই যৌগগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সহায়ক। নিয়মিত মাশরুম খাওয়া ক্যান্সার, আলঝেইমার এবং হৃদরোগের মতো গুরুতর সমস্যার ঝুঁকি কমাতে পারে। 

নিরামিষাশীদের জন্য মাংসের বিকল্প

মাশরুমকে "নিরামিষাশী মাংস" বলা হয় কারণ তাদের গঠন এবং গন্ধ মাংসের মতো। এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং সেইসাথে আয়রন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ, নিরামিষাশীদের জন্য মাংসের একটি ভাল বিকল্প প্রদান করে। 

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী

মাশরুমের খুব কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) আছে, যা এগুলিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। এতে উপস্থিত ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়। 

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

মাশরুমে চর্বি এবং কোলেস্টেরলের অভাব, সেইসাথে বিটা-গ্লুকান এবং পটাসিয়ামের উপস্থিতি এটিকে হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য আদর্শ করে তোলে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) মাত্রা কমায়।