পানের পানীয়ঃ পানের রসম তৈরি, গরম থেকে মুক্তি পেতে সেরা বিকল্প, রয়েছে স্বাস্থ্যগুনও

গ্রীষ্মের মরসুমে, মানুষের সামনে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল শরীরকে হাইড্রেটেড রাখা। অর্থাৎ শরীরে জলের অভাব যেন না হয়। শরীরে জল এবং অন্যান্য পুষ্টির অভাব প্রায়ই গ্রীষ্মে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে। এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল পানের রসম। পানের পাতার আরও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে , তবে এটি বিশেষ করে গ্রীষ্মের দিনগুলিতে একটি দুর্দান্ত জিনিস বলে প্রমাণিত হয়। জেনে নিন গ্রীষ্মকালীন পানীয় পান রসমের উপকারিতা।

পান রসম ভেথালাই রসম নামেও পরিচিত। এটি দক্ষিণ ভারতে ঐতিহ্যবাহী পানীয় হিসেবে জনপ্রিয়। এটি তৈরিতে তাজা পান, ঘি এবং কিছু মশলা ব্যবহার করা হয়। টাইমস অফ ইন্ডিয়ার (টিওআই) প্রতিবেদন অনুসারে, সৌম্য শ্রীধর, যিনি ইনস্টাগ্রামে রেসিপিটি ভাগ করে নেওয়ার জন্য জনপ্রিয়, পানের রসম তৈরির টিপস দিয়েছেন। হোমশেফ সৌম্য শ্রীধরের মতে, পানের রস ভাতের সঙ্গেও খাওয়া যায়। একটি TOI নিবন্ধে, সৌম্য ব্যাখ্যা করেছেন যে বিটল পাতার রসম একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে। জেনে নিন পানের রসম বানানোর পদ্ধতি।

রসম তৈরির উপকরণ ও প্রক্রিয়া

পানের রসম তৈরির জন্য পানের তাজা পাতা ছাড়াও জিরা, গোল মরিচ, শুকনো লাল লঙ্কা, কারি পাতা, সবুজ লঙ্কা এবং রসুনের কুঁড়ি লাগবে। সব মিশিয়ে পেস্ট পাউডার তৈরি করুন (খুব বেশি মিহি না)। এ ছাড়া ঘি, টমেটো, সরিষা, হিং ও তেঁতুলও লাগবে। গুঁড়া তৈরি হয়ে গেলে তাতে টমেটো দিন। গুঁড়া এবং টমেটো একসাথে পিষে একটি মিহি পিউরি তৈরি করুন। তারপর একটি প্যানে ঘি গরম করে মেথি, সরিষা, হিং ও কারিপাতা দিয়ে টেম্পারিং তৈরি করুন। সরিষা, হিং ও কারিপাতা কষানোর পর ঘিতে ভেজে তেঁতুলের জল ও লবণ দিন। সবশেষে পান ও মশলা যুক্ত পিউরি যোগ করুন। সিদ্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করা যায়।

আরও পড়ুনঃ  বাঁশের লবণঃ 250 গ্রামের দাম 7 হাজার টাকা!

আয়ুর্বেদ অনুসারে

পানের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। কাশি, হাঁপানি, মাথাব্যথা, অ্যানোরেক্সিয়া এবং গাটের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। বেদনা এবং ফুলে যাওয়ার মতো সমস্যায়ও পান উপশম দেয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, গ্রীষ্মের মৌসুমে পরিপাকতন্ত্র ঠান্ডা রাখতে পান কার্যকরী। পান পাতা মলত্যাগ এবং বিপাক ক্রিয়াকেও উন্নত করে। বহু বছর আগে থেকেই খাবারের পর পান (তামাক ছাড়া) খাওয়ার প্রথা রয়েছে। এর ফলে হজমশক্তি ভালো থাকে।

আরও পড়ুনঃ  বহু রোগ নিরাময়ের চাবিকাঠি লুকিয়ে রয়েছে পেঁপে পাতার রসে