অনেকেরই ব্রকোলির (Broccoli) স্বাদ ভালো লাগেনা | স্যালাডে দিলেও না আবার পাস্তায় মেশালেও বিশেষ স্বাদ বাড়ে না | কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, এই সবজিটি শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং এতে রয়েছে অনেক ভিটামিন | পুষ্টিবিদরা বলে থাকেন, একই খাবারে নানা রকমের ভিটামিন ও মিনারেল পেতে হলে ব্রকোলির মতো আর কিছুই হয় না। এক কাপ কাঁচা ব্রকোলি কুচির মধ্যে থাকে ৩১ ক্যালোরি ০.৩ গ্রাম ফ্যাট, ৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ২.৪ গ্রাম ফাইবার, ১.৫ গ্রাম গ্লুকোজ, ২.৫ গ্রাম প্রোটিন। এ ছাড়াও থাকে ভিটামিন এ, বি, সি, কে। আরও থাকে ম্যাঙ্গানিজ ও পটাসিয়াম। ফলে বোঝাই যাচ্ছে ব্রকোলি হল পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ একটি খাদ্য।
ব্রোকোলির স্বাস্থ্যগুণ:
১) প্রথমত এর ফাইবার হজমশক্তি বাড়ায়। ফলে এই সব্জি খেলে শরীর থাকে চনমনে।
২) এতে আছে প্রদাহ কমানোর ক্ষমতাও। এরই পাশাপাশি এতে উপস্থিত বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শরীরের প্রতিরোধশক্তি বাড়ায়।
৩) এটি ভিটামিন এ –এর ভালো উৎস হিসেবে কাজ করে। দৃষ্টিশক্তি বর্ধণে ভিটামিন এ অতি জরুরী।
৪) ব্রোকলিতে এতো উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন কে এবং ক্যালশিয়াম থাকে, যা osteoporosis কে প্রতিরোধ করে হাড়ের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। জেনে রাখা ভালো, osteoporosis এমন একটি অবস্থা যা সাধারণত ক্যালশিয়াম আর ভিটামিনের অভাবে হয়। এতে হাড়ের ক্ষয় হয়ে হাড় ভঙ্গুর ও নাজুক হয়ে পড়ে।
আরও পড়ুন - Health benefits of Triphala: ত্রিফলার আশ্চর্য গুনে ভালো থাকবেন আপনিও
৫) এতে প্রাপ্ত ভিটামিন বি৬ Atherosclerosis, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকেরও ঝুঁকি কমায়।
৬) এক কাপ ব্রোকলিতে যে পরিমাণে ভিটামিন সি এর RDA নামক এন্টি অক্সিডেন্ট থাকে, তা ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়তে সক্ষম। শরীরের কাটা অংশ আর ক্ষত নিরাময়ে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।
৭) এন্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ব্রোকলি খেলে, অকালে বুড়িয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। রোদ আর দূষণের কারণে ত্বকের যে ক্ষতি হতে পারে, ব্রোকলি তা থেকে আমাদের ত্বককে রক্ষা করে। তাছাড়া রিংকেল জনিত সমস্যা দূর করে ত্বকের স্বাভাবিকতা বজায় রাখে কোনো ধরনের ক্ষতি ছাড়াই।
৮) মূলত এক কাপ রান্না করা ব্রোকলিতে একটি কমলা লেবুর সমপরিমাণ ভিটামিন সি থাকে। তাছাড়া এটি বিটা ক্যারটিনের উৎস হিসেবে কাজ করে। এতে আরও রয়েছে ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও জিংক।
৯) এতে থাকা ম্যাগনেশিয়াম আর ক্যালশিয়াম ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখে।
১০) ব্রকোলির গ্লুকোরাফানিন ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের টিস্যু মেরামত করতে কাজে আসে। রক্ত সঞ্চালন ও সংবহনে বিশেষ ভূমিকা পালন করে ব্রকোলি।
তাই প্রতিদিন ব্রকোলি খেলে তা রোগ প্রতিরোধের মাধ্যমে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে সহায়তা করবে।
আরও পড়ুন - Monsoon Veg and Fruits: বর্ষায় রোগ-প্রতিরোধ বাড়াতে খান এই কয়েকটি সবজি ও ফল
Share your comments